Această metodă este esențială pentru păstrarea proprietăților nutritive ale produsului mazărea.
Mazărea proaspătă este o sursă naturală de proteine vegetale, fibre, fier și vitamine din complexul B. Se folosește în tocane, supe sau fripturi, dar prin aceste metode de preparare se pierd multe substanțe nutritive. Cu toate acestea, există o metodă de preparare care păstrează aproape în totalitate valoarea nutritivă a mazărei și îi accentuează gustul natural.
De ce nu trebuie să fierbeți sau să prăjiți mazărea?
Fierberea mazărei în cantități mari de apă duce la pierderea multor vitamine hidrosolubile, precum vitamina C sau acidul folic, în lichidul în care fierbe. În plus, prăjirea la foc puternic poate distruge antioxidanții și deshidrata mazărea, modificând atât textura, cât și valoarea nutritivă a acesteia.
Cel mai bun mod de a găti mazărea: la abur
Gătirea la abur este cea mai recomandată metodă dacă doriți să păstrați cât mai multe substanțe nutritive, gust și culoare:
Instrucțiuni pas cu pas:
- Spălați bine sub apă rece și îndepărtați păstăile, dacă sunt întregi.
- Puneți-i într-o sită metalică sau într-un coș pentru gătit la abur, puneți-i într-o oală cu apă fierbinte (apa nu trebuie să atingă mazărea).
- Acoperiți oala și fierbeți 4-6 minute, până când mazărea devine moale, dar rămâne fermă și de un verde intens.
- Se servește imediat, separat sau cu un strop de ulei de măsline, lămâie, mentă proaspătă sau într-o salată caldă.
Avantajele preparării mazărei la abur
- Păstrează până la 90% din vitamina C, spre deosebire de mazărea fiartă.
- Păstrează textura crocantă, nu se destramă.
- Păstrează minerale precum fier, magneziu și zinc.
- Păstrează antioxidanți naturali, precum polifenolii, care ajută la reducerea inflamațiilor.
- Sunt mai ușor de digerat și nu au gustul „apos” tipic al legumelor fierte.
Cum să incluzi mazărea în dieta ta?
După ce sunt gătite la abur, mazărea proaspătă poate fi adăugată în:
- salate de cereale sau orez integral
- mâncăruri rapide, adăugând-o la final
- omlete sau ouă
- piure de legume
- plăcinte sau umpluturi cu brânză
